Dîner exploratoire, le 23 juin à 19h
Pour cette nouvelle exploration autour de la fermentation, nous avons invité le chef Jonas Bolle à imaginer un menu en écho à l’exposition Hybridations fertiles avec la complicité de la designer Léa Rinn.
Dans le cadre du cycle Quand le vivant nous fait agir, HiFlow conçoit le dîner exploratoire In vivo, au cœur de l’exposition collective Hybridations Fertiles.
In vivo
Pour cette nouvelle édition, HiFlow invite le chef Jonas Bolle et la designer Léa Rinn à explorer la fermentation, un processus biologique ancestral par lequel des micro-organismes transforment la matière vivante. À la fois technique de conservation, outil de transformation et créateur de saveurs, la fermentation révèle l’action discrète mais essentielle du vivant dans nos aliments.
Avec le concours de la scénographe Lou Revel, HiFlow propose une expérience totale au coeur et en résonance avec les oeuvres présentées.
Le dîner invite ainsi à porter un regard renouvelé sur les dynamiques du vivant, en faisant de la table un lieu d’expérimentation et de partage.
Jonas Bolle x Léa Rinn
Jonas Bolle – chef
Connu pour sa cuisine contemporaine, créative et gourmande, Jonas Bolle précédemment à la tête du restaurant Natürlich, officie aujourd’hui comme co- fondateur de Kā Kitchen et chef du Café de l’amitié aux Eaux-Vives. Jonas développe une cuisine sensible, accessible et généreuse, portée par une forte attention aux produits, aux textures ainsi qu’à la tradition. HiFlow et Jonas proposent une expérience autour de la fermentation en dialogue avec l’exposition Hybridations Fertiles.
Designer graphique, Léa Rinn, développe une pratique à la croisée de l’art et de la recherche. Son travail explore la manière d’« habiter le monde » à travers des approches sensibles, matérielles et durables du graphisme.
Léa Rinn – designer
Léa Rinn développe une pratique à la frontière du design graphique, de l’artisanat et du bio-design. Son travail explore les relations entre matières vivantes, expérimentations graphiques et pratiques éditoriales durables. À travers la fermentation, les biomatériaux et les procédés manuels, elle interroge la manière dont le graphisme peut dialoguer avec le vivant et produire de nouvelles formes sensibles.
Ses recherches prennent souvent la forme d’objets éditoriaux, d’installations et d’expérimentations matérielles où textures, couleurs et transformations organiques deviennent des outils de narration visuelle. Entre laboratoire, atelier et cuisine, Léa Rinn développe une pratique hybride qui mêle observation scientifique, poésie visuelle et fabrication artisanale.
Un dîner au coeur de l’exposition Hybridations Fertiles
